9月17日，“中餐标准化实验室”启动仪式在北京联合大学旅游学院举行。旨在以智能科技赋能中餐产业，推动传统烹饪技艺与现代智能设备深度融合，以专业技能服务助力产业升级，以行业标准引领未来发展，共同推动中餐繁荣行稳致远。

北京联合大学副校长米佳在致辞中介绍了学校和旅游学院的发展历程。他说，当前，我国餐饮业正处在从“经验驱动”向“标准驱动、数字驱动”转型的关键时期。中餐要走向规模化发展，要走向国际市场，要守牢食品安全底线，标准化是必由之路。北京联合大学始终把服务首都餐饮产业高质量发展作为自己的使命担当。今天，三方共建中餐标准化实验室，就是要搭建一个集标准研制、技术研发、人才培养、社会服务于一体的开放平台，为产业转型升级贡献“联大力量”。他表示，中餐标准化实验室是科研创新的平台、人才培养的平台、文化交流的平台，学校将全力支持实验室的建设发展，真诚期待与行业协会、企业伙伴携手同行，把实验室建设好、运行好、发展好，让更多研究成果从这里走向市场，让更多优秀人才从这里走向行业。

RATIONAL（莱欣诺）中国区董事总经理吕畅在致辞中回顾了公司成立50年来在商用智能烹饪技术领域的创新历程。他说，RATIONAL万能蒸烤箱每天助力全球客户完成约1.8亿份餐食的制作，今年3月在苏州发布的专为中国市场研发制造的新品“膳酷元”已安装在中餐标准化实验室内。实验室的启动，标志着RATIONAL深耕中国市场、长期服务中餐客户迈出了坚实一步，期待实验室成为中餐标准化、现代化、国际化发展的策源地，既输出可落地的行业研究成果，也培养新时代餐饮专业人才。他表示，RATIONAL将全力配合世界中餐业联合会和北京联合大学旅游学院，做好产学研协同创新，持续赋能广大中餐客户，助力中餐品牌高质量发展。

世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中指出，三方合作建设中餐标准化实验室是践行职业教育产教融合的重要标志。标准化是产业化的基础，产业化是国际化发展的前提，推动中餐标准化建设是联合会的职责所在。他表示，当前中餐出海正逢其时，职业教育蓬勃发展，中餐领域正经历从“科学烹饪”走向“烹饪科学”的深刻变革。从经验到数据，从感性到理性、从手艺到工艺、从师徒口传到可量化的标准体系，这场变革将改写中餐的人才培养逻辑、技术传承方式和产业创新路径。相信通过三方真诚合作，一定能培养出更优秀的人才。

在与会嘉宾的见证下，世界中餐业联合会秘书长赵文珂、RATIONAL（莱欣诺）中国区董事总经理吕畅、北京联合大学旅游学院党委书记王静共同签署合作协议。

同时，米佳副校长、吕畅董事总经理、邢颖会长为“中餐标准化实验室”揭幕。

在互动演示环节，RATIONAL（莱欣诺）中国区应用总厨王佳与北京市四川饭店有限责任公司行政总厨付立生共同使用万能蒸烤箱现场演示制作菜品。

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主任委员、北京屈浩烹饪学校校长屈浩对演示菜品进行了现场点评。

启动仪式由世界中餐业联合会副秘书长彭程主持。