编者按：

近期，泰安城区兴起了一股 “烟火气” 浪潮，众多知名酒店和特色饭店纷纷加入外摆摊位的行列，这一现象引发了社会各界的广泛关注。本篇文章旨在深入探讨这一独特现象背后所蕴含的深刻意义，阐述其对城市经济、居民生活以及行业发展等方面所产生的积极影响。通过对泰城御座宾馆、东岳山庄、泰山大酒店、巨鼎谭家菜等知名酒店，以及鲁菜根、真如意等特色饭店的实地观察与分析，结合泰山区供销超市外摆模式的成功实践，向读者全面展现这场变革为泰安城市注入的活力与温暖。我们期望借此机会，让更多人了解泰安在经济创新与民生改善方面的积极探索，感受这座城市在新时代背景下的脉动与魅力，同时为其他地区的类似发展提供有益的参考与借鉴。

泰山脚下，“烟火气”里的民生与经济新篇

张庆明



在泰安，一场充满烟火气的变革正在悄然兴起，成为城市经济与民生画卷上一抹亮丽的色彩。这不仅是酒店业的自我革新，更是泰山区供销社协同推动下，城市消费与社区服务深度融合的生动实践。泰城御座宾馆、东岳山庄、泰山大酒店、巨鼎谭家菜等知名酒店，以及鲁菜根、真如意等特色饭店，纷纷在门口支起摊位，将美食与服务从店内延伸至街边。与此同时，泰山区供销超市在外摆模式上的成功探索，为这一现象注入了更深层次的意义。

一、主动求变，多行业联动的破圈之旅

曾经，星级酒店与高端餐饮往往给人一种距离感，似乎只服务于特定的高端场合与人群。然而，泰安的酒店们以实际行动打破了这种固有认知，开启了一场从“高冷”到“亲民”的破圈之旅。泰城御座宾馆门口，各式菜品琳琅满目，从家常小炒到特色卤味，以亲民的价格吸引着过往市民。东岳山庄紧随其后，每天下午四点半至七点半，将特色红烧肉、麻辣小龙虾等菜品整齐码放在展柜里，香气四溢，引得市民纷纷驻足。短短一个半小时内，所有菜品便几近售罄。泰山大酒店的烧烤摊位前，烤串香气弥漫四周，人们排队等候，享受实惠美味的夜宵；巨鼎谭家菜的各大分店也将经典菜肴摆上街头，让市民无需进店消费，便能品尝到高品质的美食。这种转变，是酒店业在市场竞争与经济环境变化双重压力下的主动求变。它们不再局限于传统的高端宴请与堂食服务，而是敏锐地捕捉到大众化消费的趋势，大胆迈出“降身段”的一步，将自身拥有的优质食材、精湛厨艺等资源，以更接地气的形式呈现给消费者，实现从“等客上门”到“主动融入”的转型，为自身发展开辟了新的道路。

而泰山区供销社通过泰山供销超市的外摆模式，同样展现了这一破圈精神。每天下午四点半至七点半，泰山供销超市将熟食、炸货、凉菜等摆到户外销售，形成“超市 + 市井”消费场景。这一举措不仅让超市更接地气，还意外地成为了社区居民的“共享厨房”，日均接待顾客超 300 人次，带动超市整体销售额提升 10%。泰山区供销社的这一创新实践，与酒店的摆摊行为遥相呼应，共同推动了城市消费的多元化与亲民化。这种多行业的联动求变，不仅丰富了城市的服务业态，更为其他行业提供了宝贵的发展思路。

二、消费市场新引擎，经济活力添动力

酒店门口的摊位，如同一个个小型的经济引擎，为周边消费市场带来了新的活力与繁荣。以真如意为例，其外摆摊位每日人头攒动。作为以海鲜为特色的馆子，这里既有清蒸梭子蟹、蒜蓉粉丝蒸扇贝等鲜活海味，也有炸耦合、凉拌菜这类大众化家常吃食，样样都攒着人气。往往不过一个半小时，摊上的菜品便几近售罄，热闹劲儿透着挡不住的烟火气。这不仅解决了酒店部分库存与成本压力问题，还带动了相关产业链的发展，如周边农产品的采购、物流运输等，形成了良好的经济循环。同时，这些摊位的存在也丰富了城市居民的消费选择，满足了人们在快节奏生活下的便捷用餐需求，进一步刺激了消费欲望，为城市经济的蓬勃发展贡献了力量。

泰山区供销社的“基地直采 + 街头直销”模式，同样为经济活力添砖加瓦。通过这一模式，泰山供销超市将优质蔬菜等食材加工成菜品直供摊位，既缩减了流通环节，让市民以更实惠的价格买到新鲜食材，也为农户开辟了新销路，有效增加了收入。这种高效闭环模式，不仅优化了供应链，还促进了城乡资源的流通，为社区经济注入了新的动力。据不完全统计，自泰山供销超市推行外摆模式以来，周边农户的农产品销售额月均增长约 15%，真正实现了农民增收、市民受益的双赢局面。

三、烟火气中的民生关怀，便民惠民暖人心

对于泰安市民而言，酒店摆摊和供销社的外摆模式带来的不仅是舌尖上的满足，更是一种实实在在的民生福利。在鲁菜根的摊位前，上班族们可以轻松选购到营养均衡的便当，为忙碌的一天画上圆满的句号；而在东岳山庄，一家人围坐在一起，分享着现炒的美味佳肴，享受温馨的团聚时光。酒店们以平易近人的价格，将高品质的美食带到市民身边，让人们在日常生活中就能感受到星级酒店的品质与服务。

泰山区供销社通过泰山供销超市的外摆模式，进一步强化了这一民生关怀。市民不仅可以购买到新鲜实惠的食材，还能享受现成的熟食和凉菜，省去了烹饪的麻烦。这种便民惠民的举措，体现了泰山区供销社对民生需求的关注与尊重，增强了市民的幸福感与获得感，使城市充满了浓郁的人情味与烟火气。调查显示，超过 80% 的社区居民对泰山供销超市的外摆模式表示满意，认为其极大地便利了日常生活。

四、重塑行业形象，探索可持续发展新路径

酒店摆摊现象的出现，为整个酒店行业树立了新的标杆，重塑了行业形象。它打破了人们对酒店业传统经营模式的固有印象，展现了酒店在灵活应对市场变化、积极服务社会方面的巨大潜力。酒店不再是仅仅提供高端住宿与餐饮服务的场所，而是成为了城市生活的一部分，与市民的日常紧密相连。这种转型不仅有助于酒店在当前的竞争环境中立足，更为行业的可持续发展探索出了一条新路径。通过摆摊，酒店可以更好地了解市场需求，积累运营经验，为未来拓展业务领域、创新服务模式奠定基础。

泰山区供销社的创新实践，同样为行业提供了宝贵的借鉴。通过外摆模式，供销社不仅提升了自身的服务能力和市场竞争力，还为推动城乡融合发展、提升民生福祉贡献了更多供销力量。这一模式的成功，预示着更多行业可以通过创新与变革，找到新的增长点，实现可持续发展。例如，泰山供销超市的外摆模式吸引了其他地区的供销社前来学习交流，成为行业内的典范。

五、文化传承与创新，城市魅力再提升

在泰安这场烟火气的变革中，文化传承与创新的融合也不可忽视。酒店的摆摊不仅提供美食，还通过特色菜品和传统烹饪技艺的展示，传承和弘扬了当地的饮食文化。例如，巨鼎谭家菜的外摆摊位上，经典的谭家菜制作工艺吸引了不少市民和游客驻足观看，成为文化传播的窗口。

泰山区供销社也在外摆模式中融入了文化元素。泰山供销超市的摊位设计融入了泰山文化特色，营造出浓厚的地方文化氛围。同时，超市还定期举办泰山特色农产品展销活动，推广本地农产品品牌，增强了市民对本土文化的认同感和自豪感。这种文化与商业的有机结合，不仅提升了城市的文化软实力，还为城市增添了独特的魅力。

泰安城区酒店的“摆摊潮”与泰山区供销社的创新实践，是经济活力与民生温度的完美融合。它们不仅为自身带来了新的发展机遇，更为城市发展注入了新的动力，让市民在享受美食的同时，感受到了城市的温暖与关怀。这一现象预示着各行业在新时代背景下的积极变革与创新，为其他地区提供了宝贵的经验与借鉴，也为城市的繁荣与发展注入了源源不断的活力。在未来，我们有理由相信，泰安的酒店业和供销社将继续以开放、包容、创新的姿态，书写更加精彩的篇章，为城市的发展与人民的幸福生活贡献更多的力量。

七律.泰安烟火新韵

泰城春暮炊烟起，东岳山庄味正鲜。

泰岳楼头灯影绰，巨鼎谭家情更绵。

鲁根菜嫩真如意，小巷深长烟火繁。

供销新风拂细柳，民生共乐小康天。